浦和のラーメン店、福籠の石焼きちゃーしゅう麺とまかない飯。 かつての羅麺屋匠がリニューアルした店なのですが、素晴らしくハイレベルなラーメンが食べられます。 スープは鶏と脂のまるい旨みの後を、昆布を感じさせる魚介系の旨みがじんわりサポートする…

池袋の頑者TOKYO UNDERGROUND RAMENの特製坦々あえめん。池袋地下街にある本川越の頑者の姉妹店。 麺のレベルの高さが卓越しています。滑らかな太麺。汁なしの担担麺は、ある意味麺の出来が最も「生」のかたちで伝わるメニュー。麺の良さは大きな強み。 味付…

渋谷ヒカリエのサダハル・アオキ・パリの東京焼きマカロンショコラ。抹茶味の今川焼の中に、チョコレート味のマカロンが入っています。 思いつき勝負のアイデア甘味かと思っていたら、精密に計算しつくされた出来でした。今川焼のふわっ、もちっと、マカロン…

六厘舎系列のタンメン専門店、トナリのタンメン。 野菜と麺がタップリで、スープは少な目。炒め野菜にはイカゲソも入ってチャンポン風。白濁したスープも、一般的なタンメンよりもチャンポン寄りか。 麺が特徴的で、低加水平打ち太麺。食べごたえがあります…

中本渋谷店の限定メニュー。麻辣麺。 ニラの載った中本風台湾ラーメンという感じ。醤油ベースでちょっとだけ辛い。 野菜が多めで、オイリーでこってりしているところが、いかにも中本らしい食べごたえを生んでいます。 住所：東京都渋谷区道玄坂2-6-17 渋東…

スカイツリータウンのお土産のチョコレート。 スカイツリータウンに2店目の出店をしたジョンカナヤは、伝説的な富豪、ジョン金谷氏をモチーフにした高級チョコレートショップ。 ボンボンショコラは、スタンダードセット5個、洋酒セット5個、フルーツセット5…

赤羽のラーメン店、焙煎汐蕎麦処 金字塔で、特選しおそば。 鶏のスープにトリュフオイル、具は、ベーコン、つくね、おこげ、青菜、クチナシ玉子、白髪ねぎに針唐辛子。別添えでコーヒー油がついてきます。 キーワードは「焙煎」らしいのですが、たしかにベー…

武蔵浦和のラーメン店、むさし坊の期間限定ごはんメニューはガパオ。 鶏のひき肉、バジル、ピーマン、唐辛子を炒めたものを具に、半熟目玉焼き、針しょうが、パクチーを添えた本格タイ料理で、香味高くにぎやかな味。 担担麺はいつもどおりの、シャープにし…

中本渋谷店のオリジナルメニュー爆々麺（ぼうぼうめん）。この前はビビって回避しましたが、今回は覚悟を決めて食べてきました。 魚介の唐辛子和え麺。よく混ぜていただきます。スープは大量の唐辛子でペースト状。しかし、辛さは予想したほどではありません…

中本渋谷店だけのメニューに、爆々麺（ぼーぼーめん）と爆々飯（ぼーぼーはん）が増えました。北極ラーメンより辛いということなので、今回はびびって、爆々麺にはいかず、（ミニ）爆々飯と味噌タンメンにしました。 爆々飯の上に乗るのは、いわば魚介唐辛子…

中本大宮店のサイドメニュー、チャーシュー丼。タンメンが基本で、麺のメニューにチャーシューが乗らない中本では、珍しい一品。大宮店限定なのかな。 細かく切ったばら肉チャーシューをご飯に乗せて、バーナーで炙ってあります。炙り風味が香ばしく、甘辛い…

北千住のラーメン店、マタドールで看板メニューの贅沢焼牛らぁ麺。 この店のコンセプトは“牛”。牛骨スープに、具材も牛肉というラーメンとなっています。 贅沢焼牛らぁ麺には、ローストビーフのような大判の焼牛が2枚乗ります。中央部の塩気はやや薄いので、…

武蔵浦和のラーメン店、むさし坊で、サイドメニューのドライカレー。 ドライカレーの具の上には、オレンジママレード、大量の揚げねぎと、ピクルスを添えて。一口ごとに味が変わる、スパイシーで楽しいドライカレーです。 住所： 埼玉県さいたま市南区沼影1-…

中本新宿店で、期間限定メニューの北極の超（ノーマルージョン）。 今回は、ノーマルバージョンと新宿バージョンがあり、ノーマルバージョンには麻婆豆腐が、新宿バージョンにはカレーがかかります。 北極ラーメンを、さらに無茶苦茶に辛くして、もやしのほ…

北浦和の娘娘のスタミナラーメン。浦和に古くから根付く地ラーメンです。 ラーメンの上に、豆板醤ベースの挽肉ニラあんがかかります。辛目のあんとすっきりしたラーメンの相性が良好。 住所：埼玉県さいたま市浦和区北浦和1-2-13 営業時間：12:00〜19:45 定…

沼袋のラーメン店、無鉄砲のとんこつラーメン。ネギ多め。 豚骨と水だけを原料にした、極限まで濃いとんこつスープ。色もまさに骨の髄の色。ドロドロさも、天下一品を上回るほど。天下一品は野菜もミキサーにかけての、あのドロドロ感なので、骨だけを使って…

赤羽のラーメン店、金字塔で特選つけ蕎麦。具と薬味、麺のオリジナリティが突出しています。 つけ汁は端麗な鶏系の塩スープ。麺は2段になっていいて、加水率の高いプルプルした細麺と、博多ラーメン風の加水率の低い麺の2種類。どちらもスープと好相性。 薬…

東川口のラーメン店、喜楽々のチャリティーメニュー、友達やきそば。1食につき、100円が東日本大震災の被災者支援に寄付されます。 ラーメン店の焼きそばということで、麺の食べごたえが際立っています。茹で上げた平打ち太麺を、香ばしく焼き上げて、モチモ…

中野の『地雷源』が、ラーメンのスタイルを一新して『さいころ』として営業しています。 看板メニューの肉煮干し中華そばは、煮干しがビシッと効いたスープに、動物性油脂による香ばしい香味油が多めに浮いて、オイリーな口当たり。そこに合わせるのは、自家…

川口のラーメン店、つけめん102の夜限定メニュー、中華そば。 つけめんメインの店ですが、中華そばもスキのないうまさ。一口目から強烈に煮干しが主張してきますが、鶏のコクが強く効いているため、和風にはならず。つけめん屋らしい濃厚な中華そばになって…

南浦和のラーメン店、興兵衛の興兵衛らーめんと半餃子。 興兵衛らーめんは、肉野菜あんがたっぷりと載った、あんかけ醤油ラーメン。 甘みが強くこってりとしたあんと、魚介系のうまみが効いたサッパリ系のスープがいいバランスで、食べ進むにつれて味が変化…

東川口のラーメン店、喜楽々の2011年夏の冷やしラーメンは、冷やし醤油ラーメン、冷やし坦々麺、冷やし味噌ラーメンの3品。 今回食べたのは冷やし味噌ラーメン。スープの粘度がとにかく高く、ドロドロのゲル状です。尋常でない量が麺にまとわりついて、飲む…

中本渋谷店の限定メニュー、海老味噌ラーメン。 海老味噌のラーメンではなくて、海老の味噌ラーメン。味噌スープの上に海老油が浮いていて、中本のメニューでは珍しく、非常に強く魚介系が主張しています。 具はたっぷりのチンゲン菜と玉ねぎ、豚肉に、大き…

中本新宿店の6月限定メニューはかとう梅塩。ただし、15:00〜19:00までの時間限定。 中本流塩味和風天津麺といった感じ。天津麺なのに、しっかり中本しています。辛みはなし。 麺を覆うのは野菜入りの卵焼き。そのほかにも、玉ねぎ、レンコン、鶏肉などが載っ…

中野のラーメン店、地雷源の特製そば（塩）。 魚介系の出汁がストレートに効いて、醤油よりもわかりやすい美味さ。海老やホタテの味が目立ちすぎないバランスの良い優しい味。 具は、青ネギ、海苔、半熟煮卵、メンマ、炙りチャーシュー。チャーシューは、ジ…

武蔵浦和の麺匠むさし坊の限定メニュー。鶏白湯を基本とした店なので、正油らーめんが限定となります。 豚も使っているとはいえ、基本は鶏白湯＋醤油。豚骨醤油と比べれば、おだやかで、やさしく、おとなしい味。 そのおとなしいスープを活気づけるのが、具…

中野駅近くに移転した地雷源の我流旨味ソバ。 さまざまなダシ素材が重層的に重なったさっぱりとした醤油スープに、スープになじむやわらかめの細麺。どこかで食べたような味という気がしましたが、思い出しました。かつて秋葉原にあった玄のラーメンを思わせ…

元祖ニュータンタンメン本舗蒲田店のタンタンメン。元祖ニュータンタンメン本舗は、神奈川を主体に30店ほどチェーン展開をしていますが、都内には蒲田店と中延店のみです。 名物のタンタンメンは、ニンニクの効いた醤油味スープを、一面の溶き卵が覆って、そ…

川口のラーメン店102の油そば。昼限定のメニューです。 いわゆる油そばよりも、ジャンクガレッジ系のまぜそばに近い感じ。 太麺の上にはもやし、キャベツ、チャーシュー、揚げネギ、にんにくがたっぷりと。別添のタレには、生卵が一個、油脂は豚の背油でしょ…

東川口のラーメン店、喜楽々の2011年3月の「今月の御飯」は、ホタテの炊き込みご飯。 青森特産の干し貝柱、干しヒモを使った炊き込みご飯。香り高くコク深い一品。添えられた三つ葉の鮮烈な香りがアクセントになっています。 住所：埼玉県川口市戸塚2−24−4 …