きら星の特製とんこつラーメン

　武蔵境のラーメン店、きら星の特製とんこつラーメン。
　カツオ餡のかかったラーメンということで、やや上品なメニューを予想していたのですが、極太麺と特濃スープの、男性的なガッツリ系ラーメンでした。
　二郎インスパイア系や、六厘舎インスパイア系が流行する前に、これらの隆盛を先取りしつつも、独創性の高い味を確立していたことに驚きます。地域を代表する名店の貫録を感じました。
　基本は豚骨ですが、カツオ餡を混ぜると、混ぜた周囲だけが豚骨魚介味に変わります。魚粉と似た効果ですが、魚粉がいったん混ぜるとまんべんなく魚介味になるのと比べると、豚骨 → 豚骨魚介 → 豚骨と帰ってこられるという、便利なアクセントとなっています。

住所：　東京都武蔵野市境南町3-11-13
営業時間：　11：30〜15：00　17：30〜21：00