吉祥寺の一二三で、一二三そば。 一二三そばとは、日本蕎麦とラーメンの中間のような食べものです。 麺には、そば粉が練りこんであるのですが、日本蕎麦が角麺なのに対し、こちらは丸細麺。歯ごたえがあります。 スープは和風の醤油味ですが、魚介系に加えて…

立川のラーメン店、鏡花で極醤油。 色の濃い醤油ラーメンですが、醤油角は全く無く、まろやかです。 醤油、ダシ、油が上品に調和した完成度の高いスープ。醤油の風味が生きています。煮干の風味も、鶏の風味も、主張しすぎていないのに、ゆるぎのないコクが…

東京駅地下街の六厘舎Tokyoで、つけ麺大盛。大行列でした。 存在感のある麺と、存在感のあるつけ汁、ハイレベルな豚骨魚介つけ麺です、 ただし、極太麺に、魚粉の効いた濃厚豚骨魚介のつけ汁、というつけ麺のスタイルは、今や、大勝軒系のつけ麺と並んで、す…

中本新宿店の平成21年7月の限定メニューは、冷しインドラーメン。インドラーメンの冷し味噌版で、冷し味噌ラーメンのつけ汁に、カレーが入っています。 もともとの冷し味噌ラーメンの風味が強烈なので、カレーの主張は控えめですが、辛さに爽やかさが加わり…