JACのラーメン

　高円寺のラーメン店JACのラーメン。この店は、すき焼き風ラーメンなどとも形容される徳島ラーメンのお店。阿波踊りの高円寺では、ラーメンも徳島風です。豚バラの載ったラーメンに生卵が付くという独特のスタイル。
　スープは豚骨醤油。かなり濃いしっかりとした豚骨スープがベースですが、臭みがなく、上品でバランスのとれた味。醤油はきちんと効いているけれど、変に主張はしてきません。甘さも控えめ。洗練されているのに力強いという、見事なスープです。生卵がついてくるのですが、生卵を混ぜても、バランスが動かない磐石の安定感がありました。そして卓上の薬味のにんにくを入れると、軸足が少しだけ動いて、インパクトのあるバランスに一変。
　具は、もやし、青ねぎ、豚バラ煮込み。青ネギの上質なこと。豚バラもしっかり味がついていますが、濃すぎない加減に。
　徳島ラーメンのスタイルを貫きながらも、万人に愛されるようブラッシュアップされた記憶に残る1杯です。

住所：　東京都杉並区高円寺北1-4-12（環七沿い）
定休日：月曜日
営業時間：火曜日〜土曜日11:30〜15:00　18:00〜26:00
　　　　　日曜日11:30〜16:00

中華そば JAC