Japanese Soba Noodles 蔦の味玉醤油そば

　Japanese Soba Noodles 蔦の味玉醤油そば。Sobaを名乗っていますが、日本の麺料理としてのラーメンを追求した店。
　丼から、上質な醤油の香りが漂うあたりは、日本蕎麦と共通しますが、スープは多くの素材の持ち味が調和した、ラーメンならではの重層的かつすっきりした仕上がりになっています。
　全粒粉と全卵を配合した細麺は、多加水ながらバツンとした歯ごたえで、存在感十分。細い麺なのに、力があります。
　麺、たれ、スープ、油、具と隙がなく、非常に高い完成度。行列店になっているのも納得です。今回は醤油をいただきましたが、塩、味噌、つけ麺もあって、いずれも評判がとても良いようなので、次の来店が楽しみになります。

住所：　東京都豊島区巣鴨1-14-1
定休日：　月曜
営業時間：　火・水・金　11:30〜14:30　18:00〜20:00
　　　　　　木・土・日　11：30〜14:30 (材料切れの場合終了)